Gabonafélék

A gabonák és álgabonák szinte minden konyhában alapanyagnak számítanak, de érdemes a klasszikus fehér rizsen túl is nyitni. A teljes kiőrlésű vagy hántolt változatok több rostot, magnéziumot, cinket és B vitamint tartalmaznak, mint az erősen finomított társaik, ráadásul lassabban szívódnak fel, így teltebbé, kiegyensúlyozottabbá tesznek a napi étrendben. Ha csomagolásmentesen, kimérve vásárolod a gabonát, csak annyit viszel haza, amennyi 1 vagy 2 hét alatt biztosan elfogy, és nem kell hónapokig a kamra hátuljában felejtened egy fél zacskó bulgurt.

A gabonafélék kínálatában öt megbízható darab várja, hogy változatossá tegye a heti menüt. A klasszikus fehér rizs minden konyha alapja, köret és egytálétel egyaránt készül belőle. A török és közel-keleti gasztronómia kedvence, a bulgur a törtbúza egyik változata, magas rost és B vitamin tartalommal, gyorsan elkészíthető köret. A kuszkusz hántolt durumbúzából készül, kis szemcséivel remek egytálétel és saláta alap, de tejben megfőzve édes tejbegrízszerű desszert is készíthető belőle. A hántolt köles egy klasszikus hazai köret, ami vegán háztartásokban gyakran hamis túrógombóc alapja lesz. Végül a quinoa, ami botanikailag nem is gabona, hanem a cékla és a spenót közeli rokona, mégis gabonaként használjuk: rendkívül gazdag fehérjében, jó választás reggeli kásához, salátához és köretnek is.

A gabonák elkészítése többnyire egyszerű, a vízarányon és a főzési időn múlik. A fehér rizst és a kuszkuszt kétszeres mennyiségű vízben kell főzni (rizs kb. 15 perc, kuszkusz kb. 10 perc). A bulgur és a köles is kétszeres, illetve háromszoros vízben, 10 vagy 20 perc alatt elkészül. A quinoát főzés előtt érdemes átöblíteni, majd kétszeres mennyiségű vízben puhára főzni, kb. 12 vagy 15 perc alatt. Otthon egy jól záró csatosüvegben vagy befőttesüvegben a gabonák hűvös, sötét helyen hónapokig eltarthatók, anélkül, hogy veszítenének az állagukból.

Ha bizonytalan vagy egy új gabonával, vagy nem tudod, hogy melyik receptbe melyik a legjobb választás, kérdezz nyugodtan a boltban. Az Így működik oldalon a kimérős vásárlás menetét mutatjuk be, a Gyakori kérdéseknél pedig a tárolással és a gluténmentességgel kapcsolatos kérdésekre is találsz választ. Várunk boltunkban Újlipótvárosban, a Nyugati pályaudvar szomszédságában :)