11 termék
A durumbúzából készült tészta több szempontból is jobb választás a hagyományos búzalisztes tésztáknál. Gazdagabb fehérjében, az állaga rugalmasabb, így könnyű belőle tojás nélkül is jó minőségű tésztát gyúrni. Lassan felszívódó szénhidrátnak számít, ami azt jelenti, hogy lassabban emésztjük meg, ezáltal hamarabb okoz teltségérzetet, és az éhségérzet is később jelentkezik utána. A kimérve vásárolt tésztából pontosan annyit veszel, amennyi éppen egy vagy két adaghoz kell, így nem áll otthon felbontott zacskó a kamra hátuljában.
A durum tészták családjában öt klasszikus forma közül választhatsz. A durum spagetti minden olasz vacsora alapja, jól bírja a testesebb húsos és paradicsomos szószokat. A durum szarvacska és a durum orsó a leguniverzálisabb tésztaformák, remekül hordozzák a szószokat, tepsibe sütve is jól működnek, és hideg tésztasaláta alapnak is tökéletesek. A durum lasagne lap előfőzés nélkül fő meg a raguval együtt, így egy jól rétegezett lasagne is kevesebb macera. A durum cérnametélt pedig a klasszikus levesbetét: főzés közben nem tapadnak össze a szálak és megőrzik a kellemes állagukat.
A zöldséges tészták között két hazai különlegességünk van, mindkettő durum alapú. A paradicsomos orsó 32 százalékban valódi paradicsomot tartalmaz, ennek köszönheti kellemes narancsos árnyalatát és karakteres ízét, ami már egy egyszerű olívaolajos, parmezános szósszal is izgalmas fogást ad. A spenótos orsó pedig 38 százalék valódi spenóttal készül, ideális, ha egy krémes sajtos szósszal szeretnéd párosítani. Tojásos tésztából a 4 tojásos penne a leveses és krémes szószok kedvelt hordozója, a 8 tojásos aprócsiga pedig a hagyományos hazai húsleves elmaradhatatlan társa.
Az elkészítés minden tészta esetén hasonló elveken nyugszik. A klasszikus durum és a tojásos tésztákat forrásban lévő vízben 4 vagy 5 percig kell főzni, majd tűzről levéve fedő alatt még 4 vagy 5 percig pihentetni. A zöldséges durum tészták (paradicsomos, spenótos) rövidebb főzést kérnek, 2 vagy 3 perc főzés és ugyanennyi pihentetés elég. Az aprócsigát a leves végén a fövő lébe kell szórni és pár perc alatt elkészül, a lasagne pedig a raguval együtt sül puhára a sütőben.
A tésztát otthon egy jól záró csatosüvegben vagy befőttesüvegben tárold, hűvös, sötét helyen. Így hónapokig megőrzi az állagát és a friss ízét. Ha bizonytalan vagy, melyik forma melyik szósszal a legjobb, kérdezz nyugodtan a boltban. Az Így működik oldalon a kimérős vásárlás menetét mutatjuk be, a Gyakori kérdésekben pedig a tárolással kapcsolatos kérdésekre is találsz választ. Várunk boltunkban Újlipótvárosban, a Nyugati pályaudvar szomszédságában :)
